艾窩窩

2012/5/1 20:41:19　字體：大中小

不記得第一次是什么時(shí)候吃了，但卻記得第一次見(jiàn)到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個(gè)詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會(huì)吃，用小手捧著，感覺(jué)一個(gè)艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至于長(zhǎng)大了再看到艾窩窩時(shí)也會(huì)對(duì)著那雪白的外皮表面那層粉質(zhì)深思。到底是什么呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開(kāi)這個(gè)不算什么秘密的秘密吧。

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃。兒時(shí)北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時(shí)候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點(diǎn)改良，也需要與時(shí)俱進(jìn)嘛。我眼中的艾窩窩，要說(shuō)正宗，那必須不是豆沙餡的。其實(shí)餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應(yīng)該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內(nèi)餡也應(yīng)該更冰冷一些才對(duì)味。

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